♡COCOSRUTOR MED CITRONFROSTING

Mumsiga cocosbitar med smarrigt citronkladd på toppen :) kan det bli bättre!? Ja man måste ju gilla cocos förstås och vem gör inte det..

1 plåt/ 24 bitar / halvera receptet till halv plåt ca 20x30 cm

450 g smör, rumsvarmt

4-5 dl strösocker (beror på hur söt kaka du vill ha, jag tar 4)
1 msk vaniljsocker

1 citron, skalet

6 ekologiska ägg
7 1/2 dl vetemjöl
5 dl kokosflingor
1 msk bakpulver
1 tsk salt
3 msk Malibu-likör, valfritt!

Citron frosting
125 g smör, mjukt
4-6 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 citron, skalet och saften av 0,5 citron
200 g philadelphiaost

Garnering; Citronskal

Sätt ugnen på 175 grader. 

Vispa smör, strösocker och vaniljsocker krämigt

Rör ner rivet citronskal och ett ägg i taget.

Blanda vetemjöl, kokosflingor, bakpulver och salt och vänd ner i smeten.

Smaksätt med ev. likör.

Lägg ett bakplåtspapper i botten på en ugnsplåt med kant och fyll den med smeten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 (-25) minuter.
 Låt kakan svalna och rör ihop frostingen. 

Frosting
Rör smör, florsocker, vaniljsocker, rivet limeskal, limesaft och philadelphiaost krämigt.
Bred frostingen på kakan och skär i långa bitar.
Riv över citronskal innan servering!

I originalreceptet ska det vara lime men jag föredrar citron

Källa: Årstidsboden